تناقش هذه الفقرة السمية المعوية المرتبطة بالفاصوليا الحمراء (Phaseolus vulgaris)، بشكل أساسي بسبب وجود اللكتين فيتوهماغلوتينين (PHA). يرتبط PHA بخلايا الظهارة المعوية ويمكن أن يسبب مشاكل صحية كبيرة، خاصة عندما تكون الفاصوليا غير مطبوخة بشكل كافٍ. بينما يمكن أن يقلل الطهي المناسب من محتوى اللكتين من 20,000-70,000 وحدة تجلط الدم (HAU)/غ في الفاصوليا النيئة إلى…