تستكشف هذه الدراسة التجريبية تأثير هيكل الطعام على الهضم والاستجابات الأيضية، خاصة فيما يتعلق بالتحكم في نسبة السكر في الدم والشبع. تم إجراء الدراسة مع عشرة مشاركين أصحاء باستخدام أنابيب أنفية معوية لأخذ عينات من المعدة والاثني عشر في وقت واحد، حيث شملت التصميم العشوائي المتقاطع وجبات حمص متساوية المغذيات مع هياكل خلوية إما “مكسورة”…