البحث الذي أُجري في نيوزيلندا استكشف تفضيلات المستهلكين لبدائل الحليب النباتية (PBMAs) وحدد السمات الحسية الرئيسية التي تؤثر على الإعجاب وعدم الإعجاب. تشير النتائج إلى أنه من الممكن إنشاء PBMA باستخدام فول الصويا الذي يشبه حليب البقر عن كثب من حيث الجوانب الحسية والتغذوية. ومع ذلك، سلطت الدراسة الضوء أيضًا على عدة PBMAs تساهم في…