تبحث هذه الدراسة في التفاعلات الكيميائية بين العفن المسبب للتلف *Aspergillus westerdijkiae* والبكتيريا المفيدة في قشور الجبن، كاشفة عن تداعيات كبيرة على هيكل المجتمع الميكروبي، وسلامة الغذاء، وجودة المنتج. باستخدام تقنيات الأوميكس، تُظهر الدراسة أن *A. westerdijkiae* تثبط الغالبية العظمى من بكتيريا قشرة الجبن، مما يؤثر بشكل خاص على التعبير الجيني في *Staphylococcus equorum*. ومن…