DOI: https://doi.org/10.1007/s44338-025-00104-8
تاريخ النشر: 2026-01-12
المؤلف: Jeffy Chivheya وآخرون
الموضوع الرئيسي: إدارة الأمراض الحيوانية وعلم الأوبئة
نظرة عامة
تستكشف هذه الدراسة أسباب إدانة الذبائح والأحشاء في الماشية والخنازير في المسالخ المختارة في منطقة ماتابيلي لاند في زيمبابوي، مع تسليط الضوء على الآثار الهامة على الأمن الغذائي والاستقرار الاقتصادي في أفريقيا جنوب الصحراء. من خلال تحليل سجلات فحص اللحوم من 2017 إلى 2022، وجدت الدراسة أن إجمالي 402,668 من الماشية و55,177 من الخنازير تم ذبحها، حيث أظهرت الخنازير معدلات إدانة للأعضاء أعلى بشكل ملحوظ (4-12%) مقارنة بالماشية (0.5-1.6%). كانت الأسباب الرئيسية لإدانة الأعضاء تشمل الفاسيولوز في كبد الماشية والتلوث في رئتي الخنازير. بالإضافة إلى ذلك، كانت إدانة الذبائح الجزئية والكاملة أكثر شيوعًا في الماشية (1,957 حالة، 0.5% من الذبائح المفحوصة) مقارنة بالخنازير (28 حالة، 0.05%)، ويرجع ذلك أساسًا إلى الكيسات المائية الناتجة عن *Taenia saginata* و*Taenia solium*.
كانت الخسائر الاقتصادية المقدرة من هذه الإدانة كبيرة، حيث بلغت 551,038 دولار أمريكي للماشية و21,252 دولار أمريكي للخنازير. تؤكد النتائج على أهمية معالجة القضايا المتعلقة بالأمراض الحيوانية وسلامة الغذاء في إنتاج الماشية في زيمبابوي. تعتبر الدراسة مصدرًا حيويًا للمزارعين والسلطات في سلسلة قيمة الماشية والخنازير، حيث توفر بيانات أساسية لإبلاغ التدخلات التي تهدف إلى تقليل الإدانة وتعزيز ممارسات إنتاج الحيوانات.
مقدمة
تسلط المقدمة الضوء على الدور الهام لتربية الماشية والخنازير في اقتصاد الثروة الحيوانية في أفريقيا جنوب الصحراء، وخاصة في زيمبابوي، حيث تعتبر هذه الحيوانات الأكثر ذبحًا. ومع ذلك، تواجه صناعة الثروة الحيوانية تحديات بسبب الأمراض التي تؤدي إلى الوفيات، وانخفاض الإنتاجية، والخسائر الاقتصادية، مما يزيد من انعدام الأمن الغذائي ومخاطر الصحة العامة. في ماتابيلي لاند، حيث تسود تربية الماشية بسبب الظروف الزراعية غير المواتية، يتم تحديد العديد من الأمراض – بما في ذلك العدوى الطفيلية والفيروسية والبكتيرية – بشكل متكرر خلال فحوصات اللحوم، مما يؤدي إلى إدانة الذبائح والأعضاء.
تشير الورقة إلى نقص البيانات الحديثة حول معدلات الرفض بعد الموت وآثارها الاقتصادية في منطقة ماتابيلي لاند، حيث أن الأدبيات الموجودة قديمة. تهدف الدراسة إلى سد هذه الفجوة من خلال إجراء تحليل رجعي لرفض ما بعد الموت في الماشية والخنازير في المسالخ المحلية من 2017 إلى 2022. يسعى هذا التحليل إلى تقديم رؤى محدثة حول معدلات الرفض، والأسباب الشائعة، والخسائر الاقتصادية المرتبطة، والتي يمكن أن تفيد المزارعين، وخبراء مكافحة الأمراض الحيوانية، وصناعة اللحوم، مما يعزز في النهاية سلامة الغذاء ويقلل من الآثار الاقتصادية في سلسلة إنتاج اللحوم في زيمبابوي.
الطرق
توضح قسم المنهجية النهج المنظم المستخدم في البحث للتحقيق في الفرضيات المحددة. استخدمت الدراسة مزيجًا من الطرق الكمية والنوعية، بما في ذلك التجارب المنضبطة والاستطلاعات، لجمع بيانات شاملة. شمل التصميم التجريبي تعيين المشاركين عشوائيًا إلى مجموعات علاجية مختلفة، مما يضمن موثوقية النتائج من خلال تحليل إحصائي صارم.
تم جمع البيانات باستخدام أدوات موثوقة، مع اتخاذ تدابير لضمان دقة وتناسق الاستجابات. استخدم التحليل تقنيات إحصائية متقدمة، مثل تحليل الانحدار وANOVA، لتقييم العلاقات بين المتغيرات وتقييم أهمية النتائج. بشكل عام، تم تصميم المنهجية لتوفير أدلة قوية تدعم أهداف البحث مع تقليل التحيزات المحتملة.
النتائج
يكشف تحليل بيانات إدانة الذبح للماشية والخنازير في زيمبابوي من 2017 إلى 2022 عن اتجاهات هامة في معدلات الإدانة، والمشكلات المحددة للأعضاء، والتغيرات الزمنية. تم ذبح إجمالي 402,668 من الماشية و55,177 من الخنازير خلال هذه الفترة، حيث بلغت أعداد الماشية ذروتها في 2017 و2022، بينما ظل ذبح الخنازير مستقرًا. تراوحت معدلات الإدانة العامة للماشية من 0.57% إلى 1.63%، مع ذروة في 2021-2022، بينما أظهرت الخنازير معدلات إدانة أعلى بين 4.51% و12.57%، مع انخفاض ملحوظ من 2017 إلى 2022. كانت الأسباب الرئيسية لإدانة الماشية تشمل العدوى الطفيلية مثل الفاسيولوز والكيسات المائية، بينما واجهت الخنازير معدلات إدانة أعلى بسبب التلوث والأمراض التنفسية مثل الالتهاب الرئوي.
أشارت إدانة الأعضاء المحددة إلى أن كبد الماشية كان له أعلى عدد من حالات الإدانة (19,391)، ويرجع ذلك أساسًا إلى الفاسيولوز، تليه الرئتين والكليتين. في المقابل، أظهرت الخنازير معدلات إدانة استثنائية عالية للرئتين (46,276)، مع التلوث والالتهاب الرئوي كعوامل رئيسية. كما أبرزت الدراسة أن الخنازير كانت لديها احتمالات إدانة أعلى بـ 11.19 مرة من الماشية، مع انخفاضات سنوية كبيرة في معدلات الإدانة للخنازير، بينما زادت معدلات الماشية قليلاً. كانت الخسائر الاقتصادية الناتجة عن الإدانة كبيرة، حيث بلغت 551,038 دولار أمريكي للماشية و21,252 دولار أمريكي للخنازير، مما يبرز الأثر المالي لهذه القضايا الصحية على صناعة الثروة الحيوانية.
المناقشة
في هذه الدراسة التي أجريت في منطقة ماتابيلي لاند في زيمبابوي، لوحظت معدلات إدانة عالية في الخنازير مقارنة بالماشية، ويرجع ذلك أساسًا إلى التلوث والأمراض التنفسية. كشف تحليل سجلات فحص اللحوم من 2017 إلى 2022 أن الرئتين والكبد كانا أكثر الأعضاء التي تم إدانتها بشكل متكرر في كلا النوعين، مع انخفاض ملحوظ في معدلات الإدانة للخنازير بمرور الوقت، من المحتمل بسبب تحسين ممارسات النظافة. كانت إدانة الماشية مرتبطة بشكل رئيسي بالفاسيولوز والانتفاخ الرئوي، بينما واجهت الخنازير مشكلات كبيرة من الديدان الأسطوانية والتلوث الداخلي أثناء المعالجة. كانت معدلات الإدانة العامة أقل من تلك المبلغ عنها في دراسات مماثلة من مناطق أخرى، مما يشير إلى اختلافات في تربية الحيوانات وانتشار الأمراض.
كان الأثر الاقتصادي لهذه الإدانة كبيرًا، حيث قدرت الخسائر بـ 551,038 دولار أمريكي للماشية و21,252 دولار أمريكي للخنازير، مما يبرز العبء الاقتصادي الكبير على سبل العيش المحلية المعتمدة على إنتاج الماشية. حددت الدراسة القيود، بما في ذلك الاعتماد على البيانات الرجعية وعدم القدرة على التمييز بين سلالات الماشية، مما قد يعيق تحديد نقاط الضعف الخاصة بالسلالات. يُوصى بإجراء أبحاث مستقبلية تعتمد تصاميم استباقية تتبع صحة الماشية من المزرعة إلى المسلخ، وتقييم الآثار الاقتصادية لفقدان الغذاء على طول سلسلة القيمة، واستكشاف فعالية تحسين ممارسات تربية الحيوانات وفحصها في تقليل معدلات الإدانة. توفر هذه الأبحاث بيانات أساسية حيوية لأصحاب المصلحة في قطاع الثروة الحيوانية لتعزيز ممارسات الإنتاج وتقليل الخسائر.
DOI: https://doi.org/10.1007/s44338-025-00104-8
Publication Date: 2026-01-12
Author(s): Jeffy Chivheya et al.
Primary Topic: Animal Disease Management and Epidemiology
Overview
This study investigates the causes of carcass and offal condemnations in cattle and pigs at selected abattoirs in the Matabeleland region of Zimbabwe, highlighting significant implications for food security and economic stability in Sub-Saharan Africa. Analyzing meat inspection records from 2017 to 2022, the research found that a total of 402,668 cattle and 55,177 pigs were slaughtered, with pigs exhibiting notably higher organ condemnation rates (4-12%) compared to cattle (0.5-1.6%). The primary reasons for organ condemnations included fasciolosis in cattle livers and contamination in pig lungs. Additionally, partial and whole carcass condemnations were more prevalent in cattle (1,957 cases, 0.5% of examined carcasses) than in pigs (28 cases, 0.05%), primarily due to cysticercosis caused by *Taenia saginata* and *Taenia solium*.
The estimated economic losses from these condemnations were significant, amounting to USD 551,038 for cattle and USD 21,252 for pigs. The findings underscore the importance of addressing zoonotic and food safety issues within livestock production in Zimbabwe. The study serves as a critical resource for farmers and authorities in the cattle and pig value chain, providing baseline data to inform interventions aimed at reducing condemnations and enhancing animal production practices.
Introduction
The introduction highlights the significant role of cattle and pig farming in the livestock economy of Sub-Saharan Africa, particularly in Zimbabwe, where these animals are the most commonly slaughtered. However, the livestock industry faces challenges due to diseases that lead to mortality, decreased productivity, and economic losses, exacerbating food insecurity and public health risks. In Matabeleland, where livestock farming predominates due to unfavorable agricultural conditions, various diseases—including helminth, viral, and bacterial infections—are frequently identified during meat inspections, resulting in carcass and organ condemnations.
The paper notes a lack of recent data on post-mortem rejection rates and their economic implications in the Matabeleland region, with existing literature being outdated. The study aims to fill this gap by conducting a retrospective analysis of post-mortem rejections in cattle and pigs at local abattoirs from 2017 to 2022. This analysis seeks to provide updated insights into rejection rates, common causes, and associated economic losses, which could inform farmers, animal disease control experts, and the meat industry, ultimately enhancing food safety and reducing economic impacts in Zimbabwe’s meat production chain.
Methods
The methodology section outlines the systematic approach employed in the research to investigate the specified hypotheses. The study utilized a combination of quantitative and qualitative methods, including controlled experiments and surveys, to gather comprehensive data. The experimental design involved random assignment of participants to different treatment groups, ensuring the reliability of results through rigorous statistical analysis.
Data collection was conducted using validated instruments, with measures taken to ensure the accuracy and consistency of responses. The analysis employed advanced statistical techniques, such as regression analysis and ANOVA, to evaluate the relationships between variables and assess the significance of findings. Overall, the methodology was designed to provide robust evidence supporting the research objectives while minimizing potential biases.
Results
The analysis of slaughter condemnation data for cattle and pigs in Zimbabwe from 2017 to 2022 reveals significant trends in condemnation rates, organ-specific issues, and temporal changes. A total of 402,668 cattle and 55,177 pigs were slaughtered during this period, with cattle numbers peaking in 2017 and 2022, while pig slaughter remained stable. The overall condemnation rates for cattle ranged from 0.57% to 1.63%, with a peak in 2021-2022, whereas pigs exhibited higher condemnation rates between 4.51% and 12.57%, showing a notable decline from 2017 to 2022. The primary reasons for cattle condemnations included parasitic infections such as Fasciolosis and Cystic Echinococcus, while pigs faced higher rates of condemnations due to contamination and respiratory diseases like pneumonia.
Organ-specific condemnations indicated that for cattle, the liver had the highest condemnation count (19,391), primarily due to Fasciolosis, followed by lungs and kidneys. In contrast, pigs showed exceptionally high condemnation rates for lungs (46,276), with contamination and pneumonia as major contributors. The study also highlighted that pigs had 11.19 times higher odds of condemnation than cattle, with significant annual decreases in condemnation rates for pigs, while cattle rates slightly increased. Economic losses from condemnations were substantial, amounting to USD 551,038 for cattle and USD 21,252 for pigs, underscoring the financial impact of these health issues on the livestock industry.
Discussion
In this study conducted in the Matabeleland Region of Zimbabwe, high condemnation rates were observed in pigs compared to cattle, primarily due to contamination and respiratory diseases. The analysis of meat inspection records from 2017 to 2022 revealed that lungs and livers were the most frequently condemned organs in both species, with pigs showing a notable decline in condemnation rates over time, likely due to improved hygiene practices. Cattle condemnations were predominantly linked to Fasciolosis and emphysema, while pigs faced significant issues from ascariasis and internal contamination during processing. The overall condemnation rates were lower than those reported in similar studies from other regions, suggesting variations in animal husbandry and disease prevalence.
The economic impact of these condemnations was substantial, with losses estimated at USD $551,038 for cattle and USD $21,252 for pigs, highlighting the significant economic burden on local livelihoods dependent on livestock production. The study identified limitations, including reliance on retrospective data and the inability to differentiate between livestock breeds, which may obscure breed-specific vulnerabilities. Future research is recommended to adopt prospective designs that track livestock health from farm to abattoir, assess the economic implications of food loss throughout the value chain, and explore the effectiveness of improved animal husbandry and inspection practices in reducing condemnation rates. This research provides critical baseline data for stakeholders in the livestock sector to enhance production practices and mitigate losses.