تبحث هذه الدراسة في استقلاب السيلينيوم لاثنين من أنواع الفطر الصالح للأكل، *Pleurotus ostreatus* و *Hericium coralloides*، عند تعرضها للسيلينيت (Se(IV)) والسيلينات (Se(VI)). تشير النتائج إلى أن كفاءة امتصاص السيلينيوم أعلى بكثير (4-8 مرات) بالنسبة لـ Se(IV) مقارنة بـ Se(VI). باستخدام HPLC-ICP-MS لتبادل الأنيونات، وجدت الدراسة أن أكثر من 98.5% من Se(IV) تم استقلابه إلى…

تدرس هذه الدراسة آثار البثق منخفض الرطوبة (10% و 20% رطوبة) على خصائص البروتين والعوامل المضادة للتغذية في خلطات كعك البذور الزيتية من القنب، وبذور اللفت، وبذور الكتان الممزوجة ببروتين البازلاء أو بروتين القنب. حافظت عملية البثق على محتوى البروتين بينما خفضت بشكل كبير من قابلية ذوبان البروتين بنسبة تصل إلى 44.5% وزادت من قابلية…

في هذه الدراسة، تم تصنيع كرات هيدروجيل من ألجينات الصوديوم وكرات هيدروجيل مركبة من ألجينات الصوديوم/جلان (Alg-GG) باستخدام طريقة حقن القطرات وتم ربطها مع كلوريد الكالسيوم بتراكيز مختلفة من الألجينات (3-20 ملغ•مل$^{-1}$). تم تطوير نهج جديد للنمو في الموقع لـ CaCO$_3$ على هذه الهيدروجيل، مما أدى إلى كرات هيدروجيل هجينة غير عضوية-عضوية. أكدت مطيافية الأشعة…