تبحث هذه الدراسة في تأثيرات ظروف التخزين على السلامة الهيكلية والخصائص الحيوية للميلاويدين من الثوم الأسود (BG-MLDs)، وهي بوليمرات ذات وزن جزيئي عالٍ تتشكل خلال تفاعل ميلارد. استخدمت الدراسة محاكاة في المختبر لتقييم تأثير درجات حرارة التخزين المختلفة (4 °م و 35 °م) ومدد التخزين (0 و 3 و 6 أشهر) على الهضم والامتصاص والتمثيل…