تبحث الدراسة في تطوير مشروب مخمر قائم على الكينوا باستخدام سلالات بكتيريا حمض اللبنيك المحلية (LAB)، وتحديداً Lactiplantibacillus plantarum LpAv وLimosilactobacillus fermentum Lf2، التي تم اختيارها لخصائصها التكنولوجية والوظيفية. شملت الدراسة فحص ست سلالات من LAB لنموها في مستخلص الكينوا وتقييم معايير التخمير، والخصائص الريولوجية والبيوكيميائية، وإطلاق الببتيدات، والخصائص الحسية. أظهرت النتائج أن كلا السلالتين…

تبحث هذه الدراسة في الفعالية المضادة للميكروبات لزيت العرعر الأساسي النقي (EO) وصيغ النانوإيمولشن الخاصة به بتركيزات 2% و4% و6% ضد خمسة أنواع من البكتيريا المرتبطة بأمراض الطعام وفساد الأسماك: *Staphylococcus aureus* و*Salmonella Paratyphi A* و*Vibrio vulnificus* و*Photobacterium damselae* و*Proteus mirabilis*. حدد تحليل الكروماتوغرافيا الغازية-مطياف الكتلة (GC-MS) للزيت 30 مكونًا، حيث يشكل α-pinene 90.05% من…

تستعرض هذه المراجعة إمكانيات البروبيوتيك المهندسة كبدائل علاجية لمرض الأمعاء الالتهابي (IBD)، والذي يشمل التهاب القولون التقرحي (UC) ومرض كرون (CD). غالبًا ما تواجه العلاجات التقليدية قيودًا بسبب الآثار الجانبية وعدم الفعالية طويلة الأمد. تقدم البروبيوتيك حلاً واعدًا من خلال تعديل ميكروبيوتا الأمعاء، وتعزيز سلامة الحاجز المعوي، وتنظيم الاستجابات المناعية. ومع ذلك، فإن تطبيقها السريري…