فيتامين C، أو حمض الأسكوربيك (AA)، هو مضاد أكسدة حيوي قابل للذوبان في الماء وضروري لمجموعة متنوعة من الوظائف الفسيولوجية في البشر. على عكس الأنواع الأخرى مثل الرئيسيات وخنازير الغينيا، يفتقر البشر إلى إنزيم L-gulonolactone oxidase، مما يجعل من المستحيل عليهم تصنيع فيتامين C داخليًا. وبالتالي، يجب الحصول على فيتامين C من مصادر غذائية. يتطلب…