الأبحاث في مجلة: Journal of Food Measurement & Characterization
-
التطورات الأخيرة في التعدد الوظيفي للنشويات: مراجعة للتعديلات الفيزيائية والكيميائية والإنزيمية وتطبيقاتها الصناعية
Recent developments of multiple functionalization of starches: A review of physical, chemical, and enzymatic modifications and their industrial applications2026 | المؤلف: Lucila Concepción Núñez-Bretón وآخرون | المجلة: Journal of Food Measurement & Characterization | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستعرض هذه المراجعة بشكل نقدي التقدمات الأخيرة في استراتيجيات تعديل النشا المزدوج والمتعدد، مع تسليط الضوء على أهمية تصميم العملية على الأداء الهيكلي والوظيفي للنشا. تؤكد على التفاعل بين العلاجات الفيزيائية والكيميائية والإنزيمية عبر مستويات تنظيمية مختلفة، مقترحة أن يُنظر إلى النشا كمنصة قابلة للتعديل بدلاً من مادة ذات قيود جوهرية. يتم مناقشة عوامل رئيسية…
-
الفحص السريع واكتشاف مثبطات ستيرويل-CoA ديساتوراز 1 (SCD1) من الزنجبيل وفعاليتها في تحسين مرض الكبد الدهني غير الكحولي
Rapid screening and sensing of stearoyl-CoA desaturase 1 (SCD1) inhibitors from ginger and their efficacy in ameliorating non-alcoholic fatty liver disease2024 | المؤلف: Xin Zeng وآخرون | المجلة: Journal of Food Measurement & Characterization | المجال: علم العقاقير (Pharmacology)تبحث الدراسة في دور مستخلصات الزنجبيل في سياق متلازمة الأيض، مع التركيز بشكل خاص على مرض الكبد الدهني المرتبط بالتمثيل الغذائي (MAFLD). يتميز MAFLD بتراكم الدهون المفرط في الكبد، مما يمكن أن يتطور إلى حالات أكثر خطورة مثل التهاب الكبد الدهني غير الكحولي (NASH)، وتليف الكبد (HF)، وربما سرطان الكبد (HCC). تحدد الدراسة ثلاثة مكونات…