تقدم هذه القسم نظرة عامة عن الميكوتوكسينات، مشيرًا إلى أنه تم تحديد أكثر من 400 نوع مختلف من الميكوتوكسينات، التي تنتجها أنواع فطرية مختلفة. يمكن أن تلوث هذه السموم المحاصيل والطعام في مراحل متعددة من الإنتاج، بما في ذلك النمو، والحصاد، والتخزين، حيث يعتبر نمو الفطريات عاملًا مهمًا في انتشارها. في الخاتمة، يؤكد المؤلفون على…