تتناول المراجعة الأهمية التاريخية والمعاصرة للألدهيدات، وهي مركبات عضوية متطايرة (VOCs) شائعة في منتجات متنوعة، بما في ذلك العطور والأطعمة والمشروبات. الألدهيدات، التي تتميز بنقاط غليان تصل إلى 260 درجة مئوية، يمكن أن تشكل مخاطر صحية، مما دفع منظمة الصحة العالمية (WHO)-أوروبا إلى إصدار إرشادات تهدف إلى التخفيف من هذه المخاطر. ومن الجدير بالذكر أن…