تدرس هذه الدراسة قدرات استخدام النشا من قبل بكتيريا حمض اللبنيك (LAB) المعزولة من أنواع Dioscorea، مع التركيز على Limosilactobacillus fermentum PJG11 وتفاعلها مع النشا المستخرج من Dioscorea luzonensis، وهو نبات موطنه الفلبين. تسلط الأبحاث الضوء على أن L. fermentum PJG11 أظهرت كفاءة متفوقة في تحويل نشا D. luzonensis إلى جلوكوز، وذلك بسبب زيادة تنظيم…