تستكشف هذه الدراسة آليات الدفاع المضادة للأكسدة الإنزيمية في نوعين غنيين بالصابونين، *Sapindus mukorossi* Gaertn. و *Acacia concinna* (Willd.) DC.، من خلال تحليل مساحيق الفواكه المجففة لنشاط الكاتلاز، البيروكسيداز، وأكسيد البوليفينول عبر اختبارات الطيف الضوئي القياسية. تشير النتائج إلى وجود تباينات كبيرة بين الأنواع، حيث أظهر *Acacia concinna* نشاطًا إنزيميًا أعلى بشكل عام، بينما أظهر…