تبحث الدراسة في تعزيز القيمة الغذائية للحنطة السوداء (Fagopyrum esculentum Moench. cv. Aktaş) من خلال طرق الإنبات التقليدية والمساعدة بالموجات فوق الصوتية. تُعرف الحنطة السوداء بملفها الغني من المغذيات الكبيرة والصغيرة؛ ومع ذلك، فإن توافرها الحيوي يتعطل بسبب عوامل مضادة للتغذية مثل حمض الفيتيك والتانينات المكثفة. تُظهر الدراسة أن الإنبات المساعد بالموجات فوق الصوتية يحسن…