تتناول هذه الفقرة من ورقة البحث تعقيد البيبيرين، المكون النشط في الفلفل الأسود، مع الجلوكوزات الدائرية مثل السيكلوأميلاز (CA)، α-سيكلوديكسترين، و2-هيدروكسي بروبيل-β-سيكلوديكسترين. تجد الدراسة أن تشكيل المركبات الشاملة (IC) يعزز بشكل كبير من ذوبانية البيبيرين، واستقراره تحت ظروف مختلفة (ضوء الأشعة فوق البنفسجية، الحرارة، والحموضة)، والاحتفاظ به بعد الهضم. من الجدير بالذكر أن التعقيد يحسن…