تدرس الدراسة الإمكانيات البروبيوتيك في المختبر لأنواع Lactobacillus المعزولة من البوزا، وهو مشروب تقليدي مخمر في تركيا. تم تحديد ثلاثة سلالات – Lactobacillus plantarum وLactobacillus casei وLactobacillus brevis – على أنها تمتلك خصائص بروبيوتيك ملحوظة، بما في ذلك مقاومة الأحماض، وتحمل الصفراء، والحساسية للمضادات الحيوية، وإنتاج الإنزيمات، وارتفاع الكارهية للماء، وإنتاج البوليمرات الخارجية (EPS)، والنشاط…