هذه الدراسة بحثت في آثار دمج مسحوق بذور اليقطين منزوع القشرة (HDPSP) في عجينة دقيق القمح بمستويات استبدال تتراوح من 0% إلى 10%. شمل التحليل تقييمات فيزيائية كيميائية وحسية للعجائن والخبز الناتج. أظهرت تقييمات الفارينوجراف أن العجائن التي تحتوي على HDPSP أظهرت تحسينات في خصائص الخلط، بينما أظهر الخبز المصنوع من HDPSP قدرة مضادة للأكسدة…

تبحث هذه الدراسة في العلاقة بين الأحماض الدهنية قصيرة ومتوسطة السلسلة في بلازما الأمهات خلال الثلث الأول (T1) والثالث (T3) من الحمل ومؤشرات التمثيل الغذائي والالتهابات المختلفة لدى الأمهات والرضع، بالإضافة إلى التمثيل الغذائي للطاقة لدى الأمهات وتكوين جسم الرضع بعد أسبوعين و6 أشهر من الولادة. باستخدام بيانات من دراسة “Growing Life, Optimizing Wellness”، قام…

تبحث الدراسة في محتوى الزيت، التركيب، المركبات الفينولية، الخصائص المضادة للأكسدة، محتوى المعادن، والتحليل التقريبي لعشرة أصناف من العنب الإيراني من *Vitis vinifera L.*، وهي نوع من الفواكه ذات قيمة في صناعات مختلفة. تكشف الدراسة أن محتوى زيت البذور يختلف بشكل كبير بين الأصناف، حيث يتراوح من 4.03% إلى 18.01%، مع كون حمض اللينوليك (17.9%…