الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: تقييم مخاطر سلامة الغذاء
-
سد فجوة تأثيرات ميكروبيوم الأمعاء للإضافات الغذائية الجديدة في تقييم مخاطر الغذاء: نموذج MICODE للأمعاء لاختبار الكيتوزان الجديد من نفايات المأكولات البحرية Bridging the gap of gut microbiome effects of new food additives in food risk assessment: MICODE gut model to test new chitosan from seafood waste
2026 | المؤلف: Davide Addazii وآخرون | المجلة: Food Chemistry | المجال: علم الأحياء الجزيئي (Molecular Biology)تناقش الورقة البحثية تأثير إضافات الطعام على ميكروبيوتا الأمعاء (GM) وصحة الإنسان، كما هو موضح في إرشادات EFSA و FAO. تؤكد على ضرورة وجود نماذج GM في المختبر وعلامات حيوية موحدة لدمج بيانات GM بشكل أفضل في تقييمات مخاطر سلامة الغذاء. تدرس الدراسة بشكل خاص ثلاثة مواد مضافة للطعام: الكيتوزان المستخرج من نفايات المأكولات البحرية…