الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: جودة المعكرونة
-
رسم خريطة جودة جينات القمح الصلب كأداة لتطوير أصناف المعكرونة عالية الجودة Quality mapping of durum wheat germplasm as a tool for development of high quality pasta varieties
2026 | المؤلف: Shahrina Shakir وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم النبات (Plant Science)تبحث الدراسة في إمكانيات صنع المعكرونة من أصناف مختلفة من القمح الصلب (Triticum durum) من خلال تقييم معايير الجودة الرئيسية. يُعرف القمح الصلب بحبيباته الصلبة والزجاجية، والتي تعتبر مثالية لإنتاج المعكرونة. شملت الدراسة اختيار أصناف قمح صلب عالية الإنتاج وإجراء تحليل فيزيائي كيميائي شامل، بما في ذلك مقاييس مثل كتلة 1000 حبة (TKW)، اللون، الرطوبة،…