في هذه الدراسة، تم تطبيق المعالجة عالية الضغط (HPP) على تركيزات مصل اللبن من الجبن البقري والماعزي (CWC) لتعزيز أجزاء α-lactalbumin (α-La). أدت المعالجة عند 600 ميغاباسكال لمدة 4 دقائق إلى ترسيب كبير لـ β-lactoglobulin (β-Lg) (أكثر من 80%) في CWC البقري، مما أسفر عن جزء α-La بعائد يتجاوز 55% ودرجة تنقية تزيد عن 80%.…