الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: خسائر ما بعد الحصاد
-
مثبطات أكسيداز البوليفينول الطبيعية من Glochidion perakense: تحديد LC-MS/MS، تحليل الربط بالحاسوب، والميكروكبسولة الكيتوزان لتطبيقات حفظ الطعام Natural Polyphenol Oxidase Inhibitors from Glochidion perakense: LC-MS/MS Identification, In Silico Binding Analysis and Chitosan Microencapsulation for Food Preservation Applications
2026 | المؤلف: Kittisak Kittisak Sangthongchin وآخرون | المجلة: Trends in Sciences | المجال: علوم النبات (Plant Science)تدرس هذه الدراسة إمكانيات المركبات الفينولية المستخلصة من النباتات كمثبطات طبيعية لإنزيم أكسيد الفينول (PPO) للتخفيف من البنيان الإنزيمي في المنتجات المقطعة حديثًا. مع التركيز على تسعة أنواع نباتية من جنوب شرق آسيا، تحدد الأبحاث أوراق Glochidion perakense كمصدر فعال بشكل خاص، حيث تظهر قدرة مضادة للأكسدة ملحوظة (88.11% من إزالة DPPH؛ IC50 = 3.04…
-
فجوات بيانات فقدان وهدر الغذاء في سلاسل قيمة الفواكه والخضروات: مراجعة للأدبيات Food loss and waste data gaps in fruit and vegetable value chains: a review of the literature
2026 | المؤلف: Jane Ambuko وآخرون | المجلة: Frontiers in Horticulture | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تسلط المراجعة المصغرة الضوء على الفجوات الكبيرة في البيانات المتعلقة بفقدان وهدر الطعام (FLW) في سلاسل قيمة الفواكه والخضروات (FV)، لا سيما في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى (SSA). تشير إلى أن 44% من جميع الفواكه والخضروات المنتجة تُفقد أو تُهدر، ويرجع ذلك أساسًا إلى عدم التوفر والتكلفة، مما يؤثر بشكل غير متناسب على السكان ذوي…