تقدم هذه القسم نظرة عامة عن البكتريوفاجات، مع تسليط الضوء على دورها المزدوج كعوامل معدية للبكتيريا وكمواد محتملة للتحكم البيولوجي في سلامة الغذاء. تاريخياً، كانت تعتبر مشكلة في العمليات الصناعية مثل صناعة الجبن بسبب فشل التخمير، ولكن تم التعرف الآن على البكتريوفاجات لخصائصها المضادة للميكروبات ضد البكتيريا المسببة للتلف والمرض. لقد أدى الطلب على منتجات…