تتناول هذه المراجعة β-casomorphin-7 (βCM-7)، وهو ببتيد حيوي مشتق من هضم متغير β-casein A1 الموجود بشكل رئيسي في حليب سلالات الأبقار الأوروبية. يوضح القسم حدوث الببتيد وخصائصه وطرق التعرف عليه والخصائص التقنية والوظيفية والآثار الصحية المحتملة. من الجدير بالذكر أن βCM-7 يظهر خصائص شبيهة بالأفيون بسبب تقاربه مع مستقبلات μ-opioid، والتي يمكن أن تؤثر على…

لقد أدت الزيادة في الطلب على الأنظمة الغذائية الأكثر صحة إلى دفع العلماء في مجالات الزراعة والغذاء للتركيز على تطوير المحاصيل وأنظمة الغذاء المقاومة للمناخ التي توفر غذاءً فعالاً من الناحية الغذائية. جزيء رئيسي يثير الاهتمام هو السبيرميدين، وهو بولي أمين يوجد بكثرة في القمح وفول الصويا، وقد حظي باهتمام كبير لفوائده الصحية المحتملة، خاصة…