الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: رائحة النبيذ
-
تحليل الميكروبيوم – الميتابولوم المتطاير يكشف عن تنظيم الرائحة المدفوع بالمنافسة بين النيتشات الميكروبية في نبيذ جينغغانغ من فاكهة البوميلو Microbiome–volatile metabolome analysis reveals aroma regulation driven by microbial niche competition in Jinggang honey pomelo wine
2026 | المؤلف: Yang Wu وآخرون | المجلة: Frontiers in Microbiology | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تدرس الدراسة دور التعاقب الميكروبي في تشكيل رائحة نبيذ جينغغانغ من الجريب فروت العسل، مع معالجة الفجوة في فهم الآليات البيئية وراء المنافسة البيئية بين المجتمعات الميكروبية. باستخدام تخمير شبه التلقيح، استخدم الباحثون تسلسل الأمبليكون عالي الإنتاجية لتحليل المجتمع الميكروبي المتطور وقاسوا المركبات المتطايرة من خلال استخراج الطور الصلب في الفضاء العلوي (HS-SPME) المرتبط بالكروماتوغرافيا…