تنتج صناعة المواد الغذائية كميات كبيرة من نفايات الكيراتين، وخاصة من ريش الدجاج، الذي يحتوي على كميات وفيرة من الأحماض الأمينية والعناصر الغذائية الأساسية. ومع ذلك، فإن عدم قابلية الكيراتين للذوبان يشكل تحديًا لتحويله إلى أشكال قابلة للاستخدام. يوفر الكيراتيناز، وهو إنزيم تفرزه بعض الفطريات والبكتيريا، حلاً قابلاً للتطبيق من خلال تكسير كيراتين الريش إلى…