الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: زبادي
-
إطلاق β-casomorphin-7 في أنظمة الألبان A1/A1 و A2/A2: رؤى من هضم الجهاز الهضمي شبه الديناميكي المحاكى
2026 | المؤلف: Davor Daniloski وآخرون | المجلة: Food Chemistry | المجال: علم الأعصاب الخلوي والجزيئي (Cellular and Molecular Neuroscience)الدراسة بحثت في إطلاق β-casomorphin-7 خلال الهضم المعوي شبه الديناميكي في المختبر للحليب، الزبادي، وجبنة الشيدر التي تحتوي على متغيرات β-casein A1/A1 و A2/A2. وُجد أن β-casomorphin-7 تم إطلاقه باستمرار من جميع عينات الألبان، بغض النظر عن متغير β-casein. ومن الجدير بالذكر أن جبنة الشيدر A1/A1 أظهرت مستويات أعلى بشكل ملحوظ من β-casomorphin-7 بعد المرحلة…
-
الزبادي الوظيفي: مراجعة شاملة لتكوينه الغذائي وفوائده الصحية
2024 | المؤلف: Sangkaran Pannerchelvan وآخرون | المجلة: Food & Function | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تسلط المراجعة الضوء على المزايا الغذائية والفوائد الصحية لزبادي الوظائف، الذي يتميز بتكوينه المحسن من البروبيوتيك، والبريبايوتيك، والسنبيوتيك، ومضادات الأكسدة، والفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، وغيرها من المركبات النشطة بيولوجيًا. تساهم هذه المكونات في تأثيرات صحية كبيرة، بما في ذلك تحسين الصحة الهضمية من خلال تخفيف حالات مثل الإسهال، والإمساك، ومتلازمة القولون العصبي، والعدوى مثل هيليكوباكتر بيلوري.…
