الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: غودا
-
توصيف الميكروبات الميتاجينية والظاهرة للبكتيريا اللبنية الأصلية من الأجبان الحرفية المصنوعة من الحليب الخام: رؤى وظيفية ميتاجينية وخصائص ثقافة البداية Shotgun metagenomic and phenotypic characterization of indigenous lactic acid bacteria from raw milk artisanal cheeses: metagenomic functional insight and starter culture traits
2026 | المؤلف: James N. Nelon وآخرون | المجلة: Frontiers in Microbiology | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تدرس الدراسة التنوع المحدود للثقافات التجارية للبكتيريا اللبنية (LAB) في المنتجات الألبانية المخمرة، مع التأكيد على الحاجة إلى سلالات جديدة لتعزيز تفرد المنتج وجاذبيته الحسية. باستخدام نهج متكامل يعتمد على الميتاجينوميات وتقنيات الثقافة، قام الباحثون بتحليل خمسة أنواع من الأجبان الحرفية (بري، بلو، غودا العادية، غودا بذور الخردل، وغودا القراص) لتوصيف الميكروبيومات الخاصة بها وعزل…