تستكشف هذه الدراسة فوائد ببتيدات بروتين مصل اللبن لصحة الجهاز العضلي الهيكلي، مع التأكيد على أهمية التحلل الإنزيمي في إعدادها. وجد الباحثون أن الظروف المثلى لإنتاج ببتيدات مهدرجة جزئيًا تم تحقيقها باستخدام الألكالاز عند 1500 U/g لمدة 0.5 ساعة، بينما تم تحقيق التحلل الواسع باستخدام مزيج من الألكالاز والفلافورزايم بنسبة 1:1 (3000 U/g) لمدة 2.0…