تدرس هذه الدراسة تقييم الخميرة المستهلكة (SBY) من خلال مجالات كهربائية نبضية (PEF) لاستخراج المركبات الغنية بالنيتروجين، بهدف تعزيز نمو الميكروبات وعمليات تخمير النبيذ. قام الباحثون بتطبيق PEF بتدفق مستمر (15 kV/cm، 150 µs) على SBY، تلاه حضانة لمدة 48 ساعة عند 37 درجة مئوية لتعزيز التحلل البروتيني الذاتي. كما تم استكشاف استراتيجية استخراج متسلسلة،…