تستكشف هذه الدراسة تطوير وتوصيف الأفلام القابلة للأكل المعتمدة على الكيتوزان المدعمة بزيت الزيتون العطري (OE) وأنثوسيانين الباذنجان (EA) في كل من الأشكال الحرة والنانوإيمولسيون. أدت إضافة هذه المركبات إلى تحسين كبير في الخصائص الفيزيائية والكيميائية والميكانيكية ومضادات الأكسدة للأفلام، حيث أظهرت النانوإيمولسيونات المزدوجة (DNE) أعلى الأنشطة المضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة. عند تطبيقها على صدور…