تتناول المراجعة الأهمية الثقافية والتحديات الغذائية للمشروبات غير الكحولية المعتمدة على الحبوب (NACBs) في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى (SSA)، حيث يتم تصنيعها تقليديًا من الحبوب المزروعة محليًا. على الرغم من أهميتها الثقافية، غالبًا ما يُنظر إلى NACBs على أنها أقل جودة من منتجات الألبان بسبب محتواها المنخفض من البروتين (1-3%) والليسين (0.18-3.38%). تم استكشاف التقدمات…