تستقصي هذه الدراسة دمج مستخلصات قشور التوت من أربعة أنواع من التوت في الشوكولاتة الداكنة لتعزيز خصائصها الغذائية والبيولوجية النشطة. تم صياغة الشوكولاتة بمستخلصات التوت بتركيزات 0.5%، 1.0%، 1.5%، و2.5%. تم تقييم خصائص وظيفية متنوعة، بما في ذلك النشاط المضاد للأكسدة من خلال ثلاثة اختبارات، ومحتوى الفينولات الكلي (TPC)، وقياس المركبات الفينولية الفردية مثل الكاتيشين،…