الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: الهيكل الثانوي للبروتين
-
التحولات الهيكلية الناتجة عن الحرارة للألبومينات PA1 و PA2 من البازلاء Heat induced structural transitions of PA1 and PA2 albumins from pea
2026 | المؤلف: Ruifen Li وآخرون | المجلة: Food Hydrocolloids | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تبحث هذه الدراسة في الاستقرار الحراري والتحولات الهيكلية لألبومينات البازلاء (PA)، مع التركيز بشكل خاص على اثنين من فئاتها الرئيسية، PA1 و PA2. باستخدام تقنيات متقدمة مثل طيف الكتلة الدائرية للإشعاع السنكروتروني (SR-CD)، وقياس الحرارة التفاضلي النانوي (Nano-DSC)، وتشتت الأشعة السينية بزاوية صغيرة (SAXS)، تكشف الدراسة أن PA1 تحافظ على هيكلها الثانوي حتى 85 درجة…
-
استخراج الموجات الدقيقة يدفع التغيرات في الملف البروتيني، والخصائص الهيكلية والوظيفية لعزل بروتين اللوبين Microwave-assisted extraction drives changes in the proteomic profile, structural, and functional properties of lupin protein isolates
2026 | المؤلف: Grazielle Náthia-Neves وآخرون | المجلة: Food Hydrocolloids | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تستكشف هذه الدراسة فعالية استخراج الموجات الدقيقة (MAE) للحصول على عزل بروتينات وظيفية من بذور اللوبين، باستخدام مواد كيميائية صالحة للاستخدام الغذائي. بدءًا من دقيق اللوبين شبه منزوع الدهون المستخرج من CO₂ فوق الحرج، قام الباحثون بدراسة تأثير تغيير قوة الموجات الدقيقة (50-250 واط) ومدة الاستخراج (1-8 دقائق) على إنتاجية البروتين، والتركيب، والبنية، والوظائف. أظهرت…
-
استخدام مطيافية الأشعة تحت الحمراء ثنائية الأبعاد لقياس الهيكل والديناميات والتفاعلات بين الجزيئات للبروتينات في H2O
2024 | المؤلف: Neil T. Hunt | المجلة: Accounts of Chemical Research | المجال: الفيزياء الذرية والجزيئية والبصريات (Atomic and Molecular Physics, and Optics)تقدم هذه القسم نظرة عامة على أهمية وتطبيق مطيافية الأشعة تحت الحمراء (IR)، مع التركيز بشكل خاص على نطاق الأميد I، الذي يعد حاسمًا لتحليل هياكل البروتين. يرتبط نطاق الأميد I، الذي يرتبط بشكل أساسي باهتزاز تمدد C=O لروابط الببتيد، بتوقيعات طيفية محددة تعكس التكوينات الثانوية والثالثية للبروتين. تعزز مطيافية الأشعة تحت الحمراء ثنائية الأبعاد…