تستكشف هذه الدراسة فعالية استخراج الموجات الدقيقة (MAE) للحصول على عزل بروتينات وظيفية من بذور اللوبين، باستخدام مواد كيميائية صالحة للاستخدام الغذائي. بدءًا من دقيق اللوبين شبه منزوع الدهون المستخرج من CO₂ فوق الحرج، قام الباحثون بدراسة تأثير تغيير قوة الموجات الدقيقة (50-250 واط) ومدة الاستخراج (1-8 دقائق) على إنتاجية البروتين، والتركيب، والبنية، والوظائف. أظهرت…