الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: تعديل الدهون الغشائية
-
حيوية البكتيريا والملفات الأيضية لـ Lacticaseibacillus casei AP و Pediococcus acidilactici BE تحت ظروف معالجة حرارية متنوعة Bacterial viability and metabolic profiles of Lacticaseibacillus casei AP and Pediococcus acidilactici BE under various thermal treatment conditions
2026 | المؤلف: Satyaguna Rakhmatulloh وآخرون | المجلة: Frontiers in Food Science and Technology | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تدرس هذه الدراسة تأثير الإجهاد الحراري على قابلية الحياة والملفات الأيضية لسلالتين بروبيوتيك محليتين، Lacticaseibacillus casei AP و Pediococcus acidilactici BE، باستخدام الكروماتوغرافيا السائلة-مطياف الكتلة عالي الدقة. تم تعريض السلالات لعلاجات حرارية عند 37 و 55 و 67 درجة مئوية، تلتها تقييمات لقابلية الحياة والأيض غير المستهدف. أظهرت النتائج أن Lacticaseibacillus casei AP أظهرت تحملًا…