تقدم الدراسة مراجعة شاملة للأوليغيلات كوسائط مبتكرة لتوصيل المركبات النشطة بيولوجيًا في المنتجات الغذائية. لقد أظهرت الأوليغيلات إمكانيات كبيرة في تعزيز الخصائص الوظيفية والتغذوية للأطعمة، حيث تعمل كنظم تغليف فعالة لمجموعة متنوعة من الجزيئات النشطة بيولوجيًا، بما في ذلك البوليفينولات، والأحماض الدهنية أوميغا، والفيتامينات، والأحماض الأمينية الأساسية، والبروتينات. تحمي هذه المركبات من التحلل أثناء الهضم…