الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: درجة حرارة الجيلاتينية
-
رسم خرائط QTL لأنواع النشا المقاوم المختلفة حددت نمطًا وراثيًا متفوقًا يوازن بين محتوى RS العالي وجودة الطهي والأكل الجيدة نسبيًا في الأرز QTL mapping for different resistant starch subtypes identified a superior haplotype balancing high RS content and relatively good eating and cooking qualities in rice
2026 | المؤلف: Cheng Liang وآخرون | المجلة: Frontiers in Plant Science | المجال: علم الوراثة (Genetics)تبحث هذه الدراسة في العلاقة بين محتوى النشا المقاوم (RS) وجودة الأكل والطهي (ECQs) للأرز، مع معالجة التحدي المتمثل في تعزيز RS دون المساس بالجودة. من خلال تحليل موضع الصفات الكمية (QTL) باستخدام سلالات هجين معاد التركيب (RIL) من تقاطع بين CG133R وJavanica 22، حددت الدراسة 33 موضع QTL مرتبط بمقاييس RS المختلفة، بما في…
-
جودة نشا البطاطس فيما يتعلق بالعلاجات والتخزين طويل الأمد للدرنات Potato starch quality in relation to the treatments and long-term storage of tubers
2026 | المؤلف: Katarzyna Brążkiewicz وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم الأغذية (Food Science)يتناول هذا القسم من ورقة البحث أهمية النشا في درنات البطاطس، مع التركيز بشكل خاص على تأثير معالجة بذور البطاطس على جودة ومحتوى النشا. قامت الدراسة بتقييم أنواع البطاطس المختلفة مباشرة بعد الحصاد وبعد التخزين على المدى الطويل، مع تقييم خصائص النشا مثل حجم الحبة، ومحتوى النشا الكلي، ودرجة الحموضة، والاستقرار بعد التجميد، ودرجات حرارة…