الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: زيادة الحجم
-
بروتينات النباتات كبدائل لبروتين بياض البيض في الرغوات الغذائية: الميرانغ كنظام نموذجي Plant proteins as substitutes for egg white protein in food foams: Meringues as a model system
2026 | المؤلف: Nadia Flarup Laursen وآخرون | المجلة: Food Structure | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تدرس هذه الدراسة إمكانيات بروتينات النباتات المختلفة – وبشكل خاص هيدروكسي بروتين القمح، بروتين البطاطس، والأكوافابا – كبدائل لبروتينات بياض البيض في عجائن الميرانغ. تقارن الأبحاث خصائص الرغوة لهذه البروتينات النباتية، سواء بشكل فردي أو في خلطات، مقابل بياض البيض التقليدي. تشير النتائج إلى أن عجائن الميرانغ المصنوعة من بياض البيض تظهر كثافات أقل وزيادة…
-
التحكم في نمو بلورات الكبريت في منشأة إزالة الكبريت البيولوجية Sulfur crystal growth control in a biological gas desulfurization installation
2026 | المؤلف: Annemerel R. Mol وآخرون | المجلة: Journal of environmental chemical engineering | المجال: الكيمياء والتقنية العملياتية (Process Chemistry and Technology)تدرس هذه الدراسة تبلور الكبريت العنصري في نظام إزالة الكبريت البيولوجي للغاز، مع التركيز على تأثيرات زمن الاحتفاظ الهيدروليكي (HRT) وزمن الاحتفاظ بالكبريت (SRT) على خصائص جزيئات الكبريت وقابلية الاستقرار. أجريت التجارب على مدى 14-31 يومًا في إعداد مفاعل سعة 20 لتر، حيث تم تغيير معدلات تدفق السائل ووجود مفاعل حيوي مخلوط. كشفت النتائج أن…