في هذا القسم، يقدم المؤلفون طريقة جديدة لمعالجة الصور تُسمى تحويل فورييه المدور (RFT) لقياس التباين الهيكلي في بدائل اللحوم القائمة على البروتينات النباتية التي تم إنتاجها من خلال البثق عالي الرطوبة (HME). تستفيد الطريقة من تحويلات فورييه لتحديد الزوايا السائدة للتوجه الهيكلي في الصور، مما يؤدي إلى معلمة ترتيب موزونة (WOP) تقيس الميزات غير…