تقدم هذه القسم نظرة عامة على البيتا سيانين، وهي مركبات نشطة حيوياً شائعة في النباتات مثل البنجر الأحمر، والأمارانث، وثمار التنين الحمراء. تتضمن عملية تخليقها الحيوي عدة إنزيمات رئيسية، بما في ذلك التيروزيناز، و4،5-DOPA-extradiol-dioxygenase (DOD)، و5-O-glucosyl transferase (5GT). تعزز طرق الاستخراج الصديقة للبيئة، مثل التقنيات المساعدة بالموجات فوق الصوتية والمساعدة بالميكروويف، استعادة هذه المركبات، التي…