تبحث الدراسة في آليات ارتباط مختلف جليكوسيدات الستيفيول والمحليات الصناعية بمستقبل طعم الحلاوة الهتروثنائي T1R2/T1R3، مع التركيز على أربعة مواقع ارتباط مميزة: مجالات مصيدة فينوس (VFD2، VFD3) والمجالات عبر الغشائية (TMD2، TMD3). يرتبط السكروز بكلا VFDs، مما يوفر الحلاوة والطاقة، بينما ترتبط المحليات غير السعرية مثل السوكراوز وأسبارتام فقط بـ VFD2، مما يؤدي إلى حلاوة…