الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: غير تحليلي
-
تأثير التخمير المشترك مع Debaryomyces hansenii وBacillus subtilis على الخصائص النكهية لنقع الشاي الأسود Impact of co-fermentation with Debaryomyces hansenii and Bacillus subtilis on the flavor characteristic of dark tea infusion
2026 | المؤلف: Jin-Rong Ma وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تدرس هذه الدراسة تأثير التخمير المشترك باستخدام Debaryomyces hansenii و Bacillus subtilis على جودة نكهة نقع الشاي الأسود، وبشكل خاص شاي الطوب فوي. من خلال استخدام نهج تحليلي شامل يتضمن HS-SPME-GC-MS و HPLC وتحليل rOAV والربط الجزيئي والتقييم الحسي، تكشف الأبحاث عن تغييرات كبيرة في تركيبة البوليفينولات الشاي والمركبات العضوية المتطايرة (VOCs) خلال عملية التخمير.…
-
تقييم جودة زيوت الزيتون البرازيلية بواسطة GC×GC–MS والكيمياء الكمية
2026 | المؤلف: André Cunha Paiva وآخرون | المجلة: Analytical and Bioanalytical Chemistry | المجال: الكيمياء العضوية (Organic Chemistry)تتناول الدراسة القضية الحرجة لتقييم جودة زيت الزيتون البكر، لا سيما في البرازيل، حيث تمارس ممارسات احتيالية بشكل شائع. كشفت الفحوصات الأخيرة عن العديد من حالات زيت الزيتون المغشوش أو المسمى بشكل خاطئ، مما دفع الوكالة الفيدرالية البرازيلية إلى اتخاذ إجراءات تنظيمية. لمكافحة ذلك، طور الباحثون سير عمل تحليلي آلي باستخدام استخراج الطور الصلب من…