الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: لاكتوباسيللوس
-
تطوير مشروب كينوا مخمر باستخدام بكتيريا حمض اللاكتيك المحلية
2026 | المؤلف: Zhenyun Du وآخرون | المجلة: Frontiers in Microbiology | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تبحث الدراسة في تطوير مشروب مخمر قائم على الكينوا باستخدام سلالات بكتيريا حمض اللبنيك المحلية (LAB)، وتحديداً Lactiplantibacillus plantarum LpAv وLimosilactobacillus fermentum Lf2، التي تم اختيارها لخصائصها التكنولوجية والوظيفية. شملت الدراسة فحص ست سلالات من LAB لنموها في مستخلص الكينوا وتقييم معايير التخمير، والخصائص الريولوجية والبيوكيميائية، وإطلاق الببتيدات، والخصائص الحسية. أظهرت النتائج أن كلا السلالتين…
-
Bacteroides uniformis يقوم بتحليل β-glucan لتعزيز Lactobacillus johnsonii مما يحسن مستويات حمض الإندول-3-لاكتك في تخفيف التهاب القولون
2024 | المؤلف: Shanshan Zhang وآخرون | المجلة: Microbiome | المجال: علم الأحياء الجزيئي (Molecular Biology)تبحث هذه الدراسة في دور β-غلوكان (BG)، وهو ألياف غذائية نشطة بيولوجيًا، في تخفيف التهاب القولون من خلال تأثيراته على ميكروبيوم الأمعاء والمواد الأيضية. تكشف الدراسة أن تدخل BG لا يحسن فقط أعراض التهاب القولون ولكن أيضًا يعكس انخفاض أنواع اللاكتوباسيلوس في الفئران المصابة بالتهاب القولون، مع وجود ارتباط سلبي كبير بين وفرة اللاكتوباسيلوس وشدة…