الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: معالجة بالموجات فوق الصوتية
-
تكنولوجيا الموجات فوق الصوتية في الاستدامة البيئية: إنتاج الخل من لب الجزر الأسود Ultrasound technology in environmental sustainability: Vinegar production from black carrot pulp
2026 | المؤلف: Melikenur Türkol وآخرون | المجلة: Italian Journal of Food Science | المجال: التقنية الحيوية (Biotechnology)في هذه الدراسة، تم التحقيق في تأثيرات معالجة الموجات فوق الصوتية على الخل المنتج من لب الجزر الأسود، مقارنةً بالخل المصنوع من اللب غير المعالج. أشارت النتائج إلى أن معالجة الموجات فوق الصوتية عززت بشكل كبير من الحفاظ على المركبات الحيوية وتوافرها الحيوي، مما أدى إلى زيادة محتوى الكاروتينويد الكلي (TCC) ومحتوى الأنثوسيانين الكلي (TAC)…
-
الكتلة الحيوية للطحالب الدقيقة في صناعة الغذاء الأوروبية: التنقل بين التنظيم والابتكار التكنولوجي وقبول المستهلك Microalgal biomass in the European food industry: navigating regulation, technological innovation, and consumer acceptance
2026 | المؤلف: Francesca Girotto وآخرون | المجلة: Algal Research | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تسلط الأبحاث الضوء على إمكانيات الطحالب الدقيقة كمكون مستدام وغني بالمغذيات في صناعة الغذاء، مع التأكيد على تركيبها الغني بالبروتينات والأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات والمركبات النشطة بيولوجيًا. على الرغم من وعودها، تواجه اعتماد الطحالب الدقيقة في الأسواق الغربية تحديات، بما في ذلك العقبات التنظيمية بموجب لائحة الغذاء الجديد في الاتحاد الأوروبي، وصعوبات المعالجة المتعلقة بالخصائص…