تدرس هذه الدراسة ملفات الأحماض الدهنية لمنتجات اللحوم المعالجة في طهران، إيران، مع تسليط الضوء على التباينات الكبيرة في محتوى الدهون الكلي وتركيبات الأحماض الدهنية المحددة. تم تحليل ما مجموعه ستين عينة من عشرين علامة تجارية، مما كشف أن محتوى الدهون تراوح بين 13.34% و21.23%، مع تجاوز 16% للمعايير الوطنية. ومن الجدير بالذكر أن مستويات…