الأبحاث ضمن الموضوع : البوليفينولات في الشاي وتأثيراتها
-
زيادة استقرار جودة مشروب شاي الياسمين من خلال التغليف من مجمعات البروتين-البوليسكاريد النانوية Increasing quality stability of jasmine tea beverage by encapsulation from protein-polysaccharide nanocomplexes
2026 | المؤلف: Hujun Xie وآخرون | المجلة: npj Science of Food | المجال: علم الأمراض والطب الشرعي (Pathology and Forensic Medicine)تدرس هذه الدراسة تأثير عزل بروتين مصل اللبن (WPI) المدمج مع بيتا-سيكلوديكسترين (β-CD) على استقرار مشروبات شاي الياسمين، مع التركيز على الرقم الهيدروجيني، والاستقرار الحراري، واستقرار التخزين. تشير النتائج إلى أن مشروبات الشاي أكثر استقرارًا في الظروف المحايدة والحمضية مقارنة بالظروف القلوية، حيث تظهر نشاطًا مضادًا للأكسدة أعلى واحتفاظًا أفضل بالفينولات الكلية. أظهرت اختبارات استقرار…
-
حركيات الإفراج في المختبر والتعرض في الجسم للبلازما من البوليفينولات الشاي الأخضر والكافيين من جزيئات النانو من كيتوزان أكسيد الحديد
2026 | المؤلف: Safaa Al Awawdeh وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علم الأمراض والطب الشرعي (Pathology and Forensic Medicine)تدرس الدراسة تغليف GTPP (مركب متعدد الفينول) داخل جزيئات نانو الكيتوزان أكسيد الحديد (IOCHNP) وتقييم حركية إطلاقها في المختبر. تشير النتائج إلى أن الجزيئات النانوية موزعة بشكل جيد وتظهر حجمًا أصغر، مما يعد مفيدًا للتطبيقات الطبية الحيوية، لا سيما في توصيل الأدوية. ترتبط الجزيئات النانوية الأصغر بزيادة التوافر البيولوجي، وتحسين الاختراق عبر الحواجز البيولوجية، وتفاعل…
-
التحليل الجينومي لـ 1,325 صنف من الكاميليا يسلط الضوء على الصفات الزراعية والتمثيلية لتحسين نبات الشاي
2025 | المؤلف: Weilong Kong وآخرون | المجلة: Nature Genetics | المجال: علم الأمراض والطب الشرعي (Pathology and Forensic Medicine)تقدم البحث تحليلًا شاملاً للأساس الجيني الذي يكمن وراء الصفات الزراعية والتمثيلية الرئيسية في نبات الشاي، وهو محصول مشروب غير كحولي ذو أهمية عالمية. من خلال إجراء إعادة تسلسل عميق جديد لـ 802 نبات شاي وإصداراتها ذات الصلة، قام المؤلفون بإنشاء خريطة لتنوع الجينات على مستوى الجينوم تتضمن تعليقات على الطفرات الضارة لـ 1,325 إصدارًا.…