الأبحاث ضمن الموضوع : صناعة الغذاء وعلم الأحياء المائية
-
الكتلة الحيوية للطحالب الدقيقة في صناعة الغذاء الأوروبية: التنقل بين التنظيم والابتكار التكنولوجي وقبول المستهلك Microalgal biomass in the European food industry: navigating regulation, technological innovation, and consumer acceptance
2026 | المؤلف: Francesca Girotto وآخرون | المجلة: Algal Research | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تسلط الأبحاث الضوء على إمكانيات الطحالب الدقيقة كمكون مستدام وغني بالمغذيات في صناعة الغذاء، مع التأكيد على تركيبها الغني بالبروتينات والأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات والمركبات النشطة بيولوجيًا. على الرغم من وعودها، تواجه اعتماد الطحالب الدقيقة في الأسواق الغربية تحديات، بما في ذلك العقبات التنظيمية بموجب لائحة الغذاء الجديد في الاتحاد الأوروبي، وصعوبات المعالجة المتعلقة بالخصائص…
-
استكشاف تعقيدات المأكولات البحرية: من الفوائد إلى الملوثات Exploring the Complexities of Seafood: From Benefits to Contaminants
2026 | المؤلف: Zhenyun Du وآخرون | المجلة: Foods | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تقدم هذه القسم نظرة شاملة على الدور المزدوج للمأكولات البحرية في التغذية وصحة الإنسان، مع تسليط الضوء أيضًا على المخاطر المرتبطة بالسلامة. تُعتبر المأكولات البحرية مصدرًا حيويًا للبروتين عالي الجودة، وأحماض أوميغا-3 الدهنية، والميكرو Nutrients الأساسية، التي تعتبر ضرورية لصحة القلب والأوعية الدموية، والوظائف الإدراكية، وتعديل الالتهابات. ومع ذلك، فإن سلامة المأكولات البحرية مهددة بمخاطر…
-
يمكن أن يزيد استخدام الأحماض الأمينية المحمية من الكرش والمنتجات الثانوية الليفية من استدامة إنتاج الحليب
2025 | المؤلف: Damiano Cavallini وآخرون | المجلة: Frontiers in Veterinary Science | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تدرس هذه الدراسة تحسين البروتين الغذائي وتوازن الطاقة في تغذية الأبقار الحلوب لتعزيز كفاءة إنتاج الحليب واستدامته. شملت الدراسة ثمانية أبقار هولشتاين متعددة الولادات تم تخصيصها لأربعة أنظمة غذائية متساوية الطاقة: بروتين عالي وحبوب عالية (HP-HC)، بروتين عالي ومنتجات ثانوية ألياف عالية (HP-HF)، أحماض أمينية محمية من الكرش وحبوب عالية (AA-HC)، وأحماض أمينية محمية من…