DOI: https://doi.org/10.5336/healthsci.2025-111912
تاريخ النشر: 2026-01-01
المؤلف: Ayşe Kübra SÖYLER وآخرون
الموضوع الرئيسي: تقييم وإدارة عسر البلع
نظرة عامة
تدرس هذه الدراسة الخصائص الحسية للسمك المحلي PraThick مقارنة بعدة سمكات مستوردة، وتحديداً ThickenUp Clear وNutilis Clear وNutilis Powder وThickenUp Powder. قام فريق مكون من سبعة وثلاثين مقيمًا صحيًا بتقييم السمكات بناءً على المظهر والرائحة والطعم والقبول العام باستخدام مقياس بصري تمثيلي من 10 نقاط. أظهرت النتائج أن كل من ThickenUp Clear وPraThick حصلت على أعلى التقييمات عبر جميع الفئات الحسية، دون وجود اختلافات كبيرة بينهما (p>0.05). ومن الجدير بالذكر أن ThickenUp Clear تفوقت على المنتجات الأخرى في المظهر والرائحة، بينما تفوقت PraThick في الطعم مقارنة بـ ThickenUp Powder.
تشير النتائج إلى أن السمكات المعتمدة على الصمغ، مثل PraThick وThickenUp Clear، تظهر خصائص حسية متفوقة مقارنة بالسمكات المعتمدة على النشا. نظرًا للدور الحاسم للخصائص الحسية في التأثير على امتثال المرضى، تؤكد الدراسة على ضرورة أخذ هذه الخصائص في الاعتبار عند اختيار السمكات لإدارة صعوبة البلع. إن الأداء القابل للمقارنة لـ PraThick مع ThickenUp Clear يضعها كبديل قابل للتطبيق في البيئات السريرية.
الطرق
تم إجراء الدراسة في جامعة أيدين عدنان مندريس بالتعاون مع جامعة حران، مع الالتزام بإعلان هلسنكي. حصل بروتوكول البحث على موافقة لجنة الأخلاقيات للبحث السريري غير التدخلي في 10 فبراير 2025 (رقم الموافقة: E-15189967-050.04-683631). تم جمع البيانات لهذه الدراسة التجريبية، التي استخدمت تصميم تقييم حسي كامل (داخل الموضوع)، من 3 مارس إلى 28 مارس 2025.
لتجنيد المشاركين، تم الإعلان عن الدراسة من خلال لوحات إعلانات في الجامعة. خضع الأفراد المهتمون لمقابلة شخصية حيث تم شرح تفاصيل الدراسة، وتم الحصول على موافقة خطية مستنيرة من أولئك الذين اختاروا المشاركة. ضمنت هذه الطريقة المنهجية الامتثال الأخلاقي والمشاركة الشاملة للمشاركين في عملية البحث.
النتائج
في هذه الدراسة، قام 37 مقيمًا (22 أنثى و15 ذكر، بمتوسط عمر 22.2±1.08 سنة) بتقييم مختلف السمكات بناءً على المظهر البصري والرائحة والطعم والقبول العام. أظهرت النتائج وجود اختلافات كبيرة بين السمكات عبر جميع المعايير الحسية، كما تم تحديده بواسطة اختبارات ANOVA للقياسات المتكررة واختبارات فريدمان. على وجه التحديد، حصلت ThickenUp Clear على أعلى الدرجات للمظهر البصري (7.08±1.36) والرائحة (8.62±0.99)، متفوقة بشكل كبير على المنتجات الأخرى باستثناء PraThick، التي حصلت على 6.76±1.53 للمظهر و8.17±1.48 للرائحة.
بالنسبة للطعم، تصدرت ThickenUp Clear (7.01±1.56) مرة أخرى، مع إظهار PraThick (5.68±2.63) اختلافًا كبيرًا فقط مقارنة بـ ThickenUp Powder. كانت درجات القبول العام الأعلى لـ ThickenUp Clear (5.56±2.88) وPraThick (5.25±2.78)، وكلاهما أفضل بشكل كبير من Nutilis Clear وNutilis Powder وThickenUp Powder. ومع ذلك، لم يتم العثور على اختلافات كبيرة بين ThickenUp Clear وPraThick من حيث القبول العام. تسلط هذه النتائج الضوء على الخصائص الحسية المتفوقة لـ ThickenUp Clear وPraThick مقارنة بالسمكات الأخرى التي تم اختبارها.
المناقشة
قيمت الدراسة الخصائص الحسية لخمس عوامل تكثيف متاحة تجاريًا تستخدم في إدارة صعوبة البلع، مع التركيز على مظهرها ورائحتها وطعمها وقبولها العام. شارك ما مجموعه 37 طالبًا جامعيًا صحيًا كمقيمين، مما يوفر منظورًا موجهًا نحو المستهلك. أظهرت النتائج وجود اختلافات كبيرة بين السمكات، حيث حصلت ThickenUp Clear والمنتج المحلي PraThick على أعلى الدرجات عبر جميع المعايير الحسية. ومن الجدير بالذكر أن السمكات المعتمدة على الصمغ، مثل PraThick وThickenUp Clear، أظهرت خصائص حسية متفوقة مقارنة بالمنتجات المعتمدة على النشا، والتي غالبًا ما تم وصفها بأنها غائمة وحبيبية.
سلطت النتائج الضوء على أهمية الخصائص البصرية في التأثير على قبول المرضى للسمكات، بالإضافة إلى تأثير الرائحة والطعم على القبول العام. وُجد أن السمكات المعتمدة على الصمغ كانت أكثر حيادية في الطعم والرائحة، مما ساهم في قبولها الأعلى. تشمل نقاط القوة في الدراسة استخدام منتجات معروفة على نطاق واسع ولجنة حسية قائمة على المستهلك، مما يعزز الصلة السريرية للنتائج. ومع ذلك، تشمل القيود استخدام مشاركين أصحاء، مما قد لا يمثل تمامًا الإدراك الحسي للأفراد الذين يعانون من صعوبة البلع. يجب أن تشمل الأبحاث المستقبلية مرضى صعوبة البلع واستكشاف مجموعة أوسع من السوائل والخصائص الحسية لتوجيه تحسين المنتجات بشكل أكبر.
DOI: https://doi.org/10.5336/healthsci.2025-111912
Publication Date: 2026-01-01
Author(s): Ayşe Kübra SÖYLER et al.
Primary Topic: Dysphagia Assessment and Management
Overview
This study investigates the sensory characteristics of the domestically produced thickener PraThick in comparison to several imported thickeners, specifically ThickenUp Clear, Nutilis Clear, Nutilis Powder, and ThickenUp Powder. A panel of thirty-seven healthy assessors evaluated the thickeners based on appearance, odor, taste, and overall acceptability using a 10-point visual analog scale. The results indicated that both ThickenUp Clear and PraThick received the highest ratings across all sensory categories, with no significant differences between them (p>0.05). Notably, ThickenUp Clear outperformed other products in appearance and odor, while PraThick excelled in taste compared to ThickenUp Powder.
The findings suggest that gum-based thickeners, such as PraThick and ThickenUp Clear, exhibit superior sensory properties compared to starch-based thickeners. Given the critical role of sensory attributes in influencing patient compliance, the study underscores the necessity of considering these properties when selecting thickeners for managing dysphagia. The comparable performance of PraThick to ThickenUp Clear positions it as a viable alternative in clinical settings.
Methods
The study was conducted at Aydın Adnan Menderes University in collaboration with Harran University, adhering to the Declaration of Helsinki. The research protocol received approval from the non-interventional clinical research ethics committee on February 10, 2025 (approval number: E-15189967-050.04-683631). Data collection for this experimental study, which utilized a complete block (within-subject) sensory evaluation design, took place from March 3 to March 28, 2025.
To recruit participants, the study was advertised through billboards at the university. Interested individuals underwent a personal interview where the study details were explained, and informed written consent was obtained from those who chose to participate. This methodological approach ensured ethical compliance and thorough participant engagement in the research process.
Results
In this study, 37 assessors (22 females and 15 males, mean age 22.2±1.08 years) evaluated various thickeners based on visual appearance, odor, taste, and overall acceptability. The results indicated significant differences among the thickeners across all sensory parameters, as determined by repeated measures ANOVA and Friedman tests. Specifically, ThickenUp Clear received the highest scores for visual appearance (7.08±1.36) and odor (8.62±0.99), significantly outperforming other products except for PraThick, which scored 6.76±1.53 for appearance and 8.17±1.48 for odor.
For taste, ThickenUp Clear (7.01±1.56) again led, with PraThick (5.68±2.63) showing a significant difference only compared to ThickenUp Powder. Overall acceptability scores were highest for ThickenUp Clear (5.56±2.88) and PraThick (5.25±2.78), both significantly better than Nutilis Clear, Nutilis Powder, and ThickenUp Powder. However, no significant differences were found between ThickenUp Clear and PraThick in terms of overall acceptability. These findings highlight the superior sensory properties of ThickenUp Clear and PraThick compared to other thickeners tested.
Discussion
The study evaluated the sensory properties of five commercially available thickening agents used in dysphagia management, focusing on their appearance, odor, taste, and overall acceptability. A total of 37 healthy university students participated as assessors, providing a consumer-oriented perspective. The results indicated significant differences among the thickeners, with ThickenUp Clear and the domestic product PraThick receiving the highest scores across all sensory parameters. Notably, gum-based thickeners, such as PraThick and ThickenUp Clear, demonstrated superior sensory properties compared to starch-based products, which were often described as cloudy and grainy.
The findings highlighted the importance of visual characteristics in influencing patient acceptance of thickeners, as well as the impact of odor and taste on overall acceptability. Gum-based thickeners were found to be more neutral in taste and odor, contributing to their higher acceptability. The study’s strengths include the use of widely recognized products and a consumer-based sensory panel, enhancing the clinical relevance of the findings. However, limitations include the use of healthy participants, which may not fully represent the sensory perceptions of individuals with dysphagia. Future research should involve dysphagia patients and explore a broader range of liquids and sensory attributes to further guide product improvement.