DOI: https://doi.org/10.1186/s12889-023-17468-9
PMID: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38166862
تاريخ النشر: 2024-01-02
المؤلف: Pouya Mostafazadeh وآخرون
الموضوع الرئيسي: السمنة والممارسات الصحية
نظرة عامة
تبحث الدراسة في العلاقة بين الثقافة الغذائية وسلوكيات الأكل بين طلاب التمريض في جامعة أردبيل للعلوم الطبية في إيران. تم إجراء دراسة ارتباطية مقطعية شملت 224 مشاركًا، باستخدام استمارة معلومات ديموغرافية، واستبيان التقييم الذاتي للثقافة الغذائية للطلاب (NL-SF12)، واستبيان سلوك الأكل لدى البالغين (AEBQ). أظهرت التحليلات أن الثقافة الغذائية تفسر 44% من التباين في سلوك الأكل، مع قوة تفسيرية كبيرة في نهج الطعام (R^2 المعدل = 0.33) وتجنب الطعام (R^2 المعدل = 0.27).
تشير النتائج إلى أن متوسط درجة الثقافة الغذائية كان 3.37، مع أعلى الدرجات في المعرفة (3.60) والمهارات التفاعلية (3.50)، بينما كانت درجات المهارات التطبيقية (2.90) والحصول على المهارات (3.25) أقل. كان متوسط درجة سلوك الأكل 3.18، مع استمتاع الطعام الذي حصل على أعلى درجة (3.84) والإفراط العاطفي في الأكل الذي حصل على أدنى درجة (2.82). تؤكد الدراسة على أهمية تعزيز الثقافة الغذائية بين طلاب التمريض لتحسين سلوكيات الأكل لديهم وتقترح أن يقوم أعضاء هيئة التدريس في التمريض وصانعي السياسات الصحية بتنفيذ استراتيجيات الصحة العامة التي تهدف إلى تحقيق هذا الهدف. يُوصى بمزيد من البحث لتسهيل المقارنات عبر الدراسات من خلال استخدام تقييمات موحدة للثقافة الغذائية وسلوكيات الأكل.
مقدمة
تسلط المقدمة الضوء على الدور الحاسم للتغذية في الصحة والتنمية، كما أكدت منظمة الصحة العالمية (WHO). وتبرز التأثير الإيجابي لنظام غذائي متوازن على الأداء المعرفي والمخاطر المرتبطة بالعادات الغذائية السيئة، خاصة بين الطلاب الجامعيين، بما في ذلك طلاب التمريض الذين يلعبون دورًا حيويًا في تعليم التغذية للمرضى. تُعرّف الثقافة الغذائية بأنها القدرة على فهم وتطبيق المعلومات الغذائية الأساسية، وتُعتبر محددًا رئيسيًا للسلوك الغذائي. تشير الفقرة إلى أنه على الرغم من أن العديد من طلاب التمريض يمتلكون معرفة كافية بالتغذية، إلا أنهم غالبًا ما يواجهون صعوبة في إدارة النظام الغذائي، وهو ما يتفاقم بسبب جداولهم المزدحمة.
تناقش المقدمة أيضًا أهمية تعزيز الثقافة الغذائية بين طلاب التمريض لتعزيز سلوكيات الأكل الصحية والوقاية من الأمراض المزمنة. وتحدد مجموعة من العوامل التي تؤثر على سلوكيات الأكل، بما في ذلك الجوانب الفسيولوجية والنفسية والاجتماعية، وتبرز انتشار العادات الغذائية غير الصحية بين الشباب في إيران. يتم التأكيد على ضرورة وجود دورات تركز على التغذية في مناهج التمريض لتحسين فهم الطلاب للتغذية وتعزيز خيارات غذائية أكثر صحة. تهدف الدراسة إلى استكشاف العلاقة بين الثقافة الغذائية وسلوكيات الأكل بين طلاب التمريض في إيران، مع معالجة فجوة في الأبحاث الحالية وتهدف إلى تحسين النتائج الصحية ضمن هذه الفئة السكانية.
الطرق
في هذه الدراسة الارتباطية المقطعية التي أجريت من فبراير إلى أبريل 2023 في محافظة أردبيل، إيران، كان هدف الباحثين هو التحقيق في ظاهرة معينة بين طلاب التمريض من ثلاث مدارس تابعة: أردبيل، مشكين شهر، وجيرمي. شملت الدراسة المشاركين الذين يتحدثون التركية والفارسية بطلاقة واستبعدت الأفراد الذين يعانون من اضطرابات عصبية أو نفسية، بالإضافة إلى أولئك الذين كانت بياناتهم غير مكتملة أو الذين أبدوا عدم اهتمام. لضمان حجم عينة قوي، قام الباحثون بحساب تقدير أولي لـ 204 مشاركًا باستخدام برنامج Epi Info StatCalc، مع تعديل لمعدل عدم الاستجابة بنسبة 20% للوصول إلى هدف نهائي قدره 245 مشاركًا.
كانت طريقة العينة المستخدمة هي العينة العشوائية الطبقية المتناسبة، التي أخذت في الاعتبار عدد طلاب التمريض في كل مؤسسة: 447 في أردبيل، 147 في جيرمي، و141 في مشكين شهر. وبالتالي، كانت التوزيعة المحددة مسبقًا للمشاركين هي 149 من أردبيل، 49 من جيرمي، و47 من مشكين شهر. بعد جمع البيانات، تم التخلص من 21 استبيانًا غير مكتمل، مما أدى إلى تحليل نهائي لـ 224 عينة صالحة. كانت هذه الصرامة المنهجية تهدف إلى تعزيز موثوقية وصلاحية نتائج الدراسة.
النتائج
شملت الدراسة 224 طالب تمريض (98 ذكور، 126 إناث) بمتوسط عمر 22.8 سنة ومتوسط مؤشر كتلة الجسم 22.70 كجم/م². كانت الغالبية العظمى (89.7%) عازبين، و58% أفادوا بمستويات نشاط بدني معتدلة. ومن الجدير بالذكر أن 33.9% لم يتعرضوا أبدًا لمعلومات غذائية، بينما 46.9% تناولوا طعامًا من مصادر خارجية 1-3 مرات في الأسبوع. كان متوسط درجة الثقافة الغذائية 3.37، مع أعلى الدرجات في المعرفة (3.60) والمهارات التفاعلية (3.50)، بينما كانت درجات المهارات التطبيقية (2.90) والحصول على المهارات (3.25) هي الأدنى. كان متوسط درجة سلوك الأكل 3.18، مع استمتاع الطعام الذي حصل على أعلى درجة (3.84) والإفراط العاطفي في الأكل الذي حصل على أدنى درجة (2.82).
أظهرت تحليلات الارتباط أن الثقافة الغذائية كانت مرتبطة بشكل كبير بتكرار التعرض لمعلومات غذائية في الجامعة، وأظهر سلوك الأكل ارتباطًا سلبيًا كبيرًا مع مؤشر كتلة الجسم وارتباطًا إيجابيًا مع مستويات النشاط البدني (p < 0.05). أظهرت تحليلات الانحدار الهرمي أن الثقافة الغذائية تفسر 44% من التباين في سلوك الأكل، مع كون النموذج النهائي ذا دلالة إحصائية (F(13.066)، p < 0.001، R^2 المعدل = 0.41). تؤكد هذه النتائج على أهمية التعليم الغذائي في تشكيل سلوكيات الأكل بين طلاب التمريض.
المناقشة
تسلط قسم المناقشة في ورقة البحث الضوء على العلاقة بين الثقافة الغذائية وسلوكيات الأكل بين طلاب التمريض، مما يجعلها دراسة رائدة في هذا السياق. تشير النتائج إلى وجود ارتباط إيجابي بين درجات الثقافة الغذائية وسلوكيات الأكل الصحية، حيث تعتبر الثقافة الغذائية مؤشرًا مهمًا لكل من سلوكيات الاقتراب من الطعام وتجنبه. وهذا يشير إلى أن الطلاب الذين يفضلون الأكل الصحي من المحتمل أن يمتلكوا ثقافة غذائية أعلى، والتي يمكن تعزيزها من خلال تدخلات مستهدفة تعزز خطط الأكل الصحية. كما تؤكد الدراسة على تأثير النشاط البدني على سلوكيات الأكل، مشيرة إلى أن الطلاب الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا منتظمًا يميلون إلى إظهار أنماط أكل أكثر صحة.
كان متوسط درجة الثقافة الغذائية بين المشاركين 3.37 من 5، مع أعلى الدرجات في المعرفة والمهارات التفاعلية، بينما كانت الأدنى في تطبيق المهارات. كانت درجة سلوك الأكل العامة 3.18، مع استمتاع الطعام الذي حصل على أعلى درجة والإفراط العاطفي في الأكل الذي حصل على أدنى درجة. أظهرت التحليلات أن الثقافة الغذائية تفسر 44% من التباين في سلوك الأكل، مما يبرز أهميتها في تعزيز خيارات غذائية أكثر صحة. يدعو المؤلفون إلى تطوير استراتيجيات الصحة العامة التي تهدف إلى تعزيز الثقافة الغذائية بين طلاب التمريض، حيث يمكن أن يحسن ذلك بشكل كبير سلوكيات الأكل لديهم ونتائج صحتهم العامة. يُوصى بمزيد من البحث لاستكشاف هذه العلاقات باستخدام أدوات تقييم موحدة لتسهيل المقارنة عبر الدراسات.
القيود
تقدم الدراسة عدة قيود تؤثر على تفسير وعمومية نتائجها. أولاً، التصميم المقطعي يحد من القدرة على استنتاج العلاقات السببية من البيانات. ثانيًا، كانت الأبحاث محصورة في كليات التمريض في جامعة أردبيل للعلوم الطبية وشملت حجم عينة صغير، مما يحد من قابلية تطبيق النتائج على مجموعة سكانية أوسع. بالإضافة إلى ذلك، قد يؤدي الاعتماد على استبيانات التقرير الذاتي إلى إدخال تناقضات بين الحالات النفسية المدركة للمشاركين وسلوكياتهم الفعلية، مما قد يؤدي إلى أخطاء في جمع البيانات.
علاوة على ذلك، فإن التركيز على العلاقة بين سلوكيات التغذية والثقافة الغذائية بين طلاب التمريض يعني أن العوامل المؤثرة الأخرى التي تؤثر على المعرفة الغذائية لم تُدرج في الاستبيان. يُشجع على إجراء أبحاث مستقبلية لاستكشاف هذه العوامل الإضافية لتوفير فهم أكثر شمولاً للمعرفة الغذائية بين طلاب التمريض.
DOI: https://doi.org/10.1186/s12889-023-17468-9
PMID: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38166862
Publication Date: 2024-01-02
Author(s): Pouya Mostafazadeh et al.
Primary Topic: Obesity and Health Practices
Overview
The research investigates the relationship between nutritional literacy and eating behavior among nursing students at Ardabil University of Medical Sciences in Iran. A cross-sectional correlational study was conducted with 224 participants, utilizing a demographic information form, the Nutritional Literacy Self-Assessment Questionnaire for Students (NL-SF12), and the Adult Eating Behavior Questionnaire (AEBQ). The analysis revealed that nutritional literacy accounts for 44% of the variance in eating behavior, with significant explanatory power in the food approach (adjusted $R^2 = 0.33$) and food avoidance (adjusted $R^2 = 0.27$) sub-scales.
The findings indicate that the mean score for nutritional literacy was 3.37, with the highest scores in knowledge (3.60) and interactive skills (3.50), while applying skills (2.90) and obtaining skills (3.25) were lower. The mean score for eating behavior was 3.18, with enjoyment of food scoring highest (3.84) and emotional overeating scoring lowest (2.82). The study underscores the importance of enhancing nutritional literacy among nursing students to improve their eating behaviors and suggests that nursing faculty and health policymakers should implement public health strategies aimed at this goal. Further research is recommended to facilitate comparisons across studies by utilizing standardized assessments of nutritional literacy and eating behaviors.
Introduction
The introduction highlights the critical role of nutrition in health and development, as emphasized by the World Health Organization (WHO). It underscores the positive impact of a well-balanced diet on cognitive performance and the risks associated with poor dietary habits, particularly among undergraduate students, including nursing students who play a vital role in patient nutrition education. Nutrition literacy, defined as the ability to understand and apply essential nutrition information, is presented as a key determinant of dietary behavior. The section notes that while many nursing students possess adequate nutrition knowledge, they often struggle with dietary regimen management, which is exacerbated by their demanding schedules.
The introduction further discusses the importance of enhancing nutrition literacy among nursing students to promote healthier eating behaviors and prevent chronic diseases. It identifies various factors influencing eating behaviors, including physiological, psychological, and social aspects, and highlights the prevalence of unhealthy eating habits among young people in Iran. The necessity for nutrition-focused courses in nursing curricula is emphasized to improve students’ understanding of nutrition and foster healthier dietary choices. The study aims to explore the relationship between nutrition literacy and eating behaviors among nursing students in Iran, addressing a gap in existing research and aiming to improve health outcomes within this demographic.
Methods
In this cross-sectional correlational study conducted from February to April 2023 in Ardabil province, Iran, the researchers aimed to investigate a specific phenomenon among nursing students from three affiliated schools: Ardabil, Meshginshahr, and Germi. The study included participants who were fluent in Turkish and Persian and excluded individuals with neurological or psychiatric disorders, as well as those with incomplete data or who expressed disinterest. To ensure a robust sample size, the researchers calculated an initial estimate of 204 participants using the Epi Info StatCalc program, adjusting for a 20% non-response rate to arrive at a final target of 245 participants.
The sampling method employed was proportional stratified random sampling, which accounted for the number of nursing students at each institution: 447 at Ardabil, 147 at Germi, and 141 at Meshginshahr. Consequently, the predetermined distribution of participants was 149 from Ardabil, 49 from Germi, and 47 from Meshginshahr. After data collection, 21 incomplete questionnaires were discarded, resulting in a final analysis of 224 valid samples. This methodological rigor aimed to enhance the reliability and validity of the study’s findings.
Results
The study involved 224 nursing students (98 males, 126 females) with a mean age of 22.8 years and a mean BMI of 22.70 kg/m². A significant majority (89.7%) were single, and 58% reported moderate physical activity levels. Notably, 33.9% had never been exposed to nutritional information, while 46.9% consumed outside food sources 1-3 times per week. The mean score for nutrition literacy was 3.37, with the highest scores in knowledge (3.60) and interactive skills (3.50), while applying skills (2.90) and obtaining skills (3.25) scored the lowest. The mean eating behavior score was 3.18, with enjoyment of food rated highest (3.84) and emotional overeating rated lowest (2.82).
Correlation analyses revealed that nutrition literacy was significantly associated with the frequency of exposure to nutrition-related information at university, and eating behavior showed a significant negative correlation with BMI and a positive correlation with physical activity levels (p < 0.05). Hierarchical regression analysis indicated that nutrition literacy accounted for 44% of the variance in eating behavior, with the final model being statistically significant (F(13.066), p < 0.001, adjusted $R^2 = 0.41$). These findings underscore the importance of nutritional education in shaping eating behaviors among nursing students.
Discussion
The discussion section of the research paper highlights the relationship between nutrition literacy and eating behaviors among nursing students, marking it as a pioneering study in this context. The findings indicate a positive correlation between nutrition literacy scores and healthy eating behaviors, with nutrition literacy serving as a significant predictor for both eating approach and avoidance behaviors. This suggests that students who prioritize healthy eating are likely to possess higher nutrition literacy, which can be enhanced through targeted interventions that promote healthy eating plans. The study also emphasizes the influence of physical activity on eating behaviors, noting that students engaged in regular physical activity tend to exhibit healthier eating patterns.
The mean score for nutritional literacy among participants was 3.37 out of 5, with the highest scores in knowledge and interactive skills, while the lowest was in applying skills. The overall eating behavior score was 3.18, with enjoyment of food rated highest and emotional overeating lowest. The analysis revealed that nutrition literacy accounts for 44% of the variance in eating behavior, underscoring its importance in fostering healthier dietary choices. The authors advocate for the development of public health strategies aimed at enhancing nutrition literacy among nursing students, as this could significantly improve their eating behaviors and overall health outcomes. Further research is recommended to explore these relationships using standardized assessment tools to facilitate comparability across studies.
Limitations
The study presents several limitations that impact the interpretation and generalizability of its findings. Firstly, the cross-sectional design restricts the ability to draw causal inferences from the data. Secondly, the research was confined to nursing faculties at Ardabil University of Medical Sciences and involved a small sample size, limiting the applicability of the results to a broader population. Additionally, the reliance on self-report questionnaires may introduce discrepancies between participants’ perceived mental states and their actual behaviors, potentially leading to data collection errors.
Moreover, the focus on the relationship between nutritional behaviors and nutritional literacy among nursing students meant that other influential factors affecting nutritional knowledge were not included in the questionnaire. Future research is encouraged to explore these additional factors to provide a more comprehensive understanding of nutritional knowledge among nursing students.